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Les ingrédients sélectionnés pour notre gamme de pains sont tous issus d'un mode de production respectueux de l’environnement, garantissant la non-utilisation de produits chimiques de synthèse pour la gamme Biologique, la rotation des cultures et l'origine 100% Française. Le tout dans l'objectif de préserver au maximum les qualités nutritionnelles des matières premières.

 

Les grains de blés servants à l'élaboration des pains spéciaux sont écrasés pour la plupart, dans des moulins à meule de pierre. Ce procédé par meule de pierre permet de conserver le germe et une plus grande partie de l’enveloppe, riche en fibres et en minéraux, à la farine.

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Le savoir-faire pointu de nos boulangers leur permet de travailler le levain naturel. Ce levain est élevé et nourrit chaque jour dans nos fournils. La souche est la même que depuis notre ouverture en 2014! Il ajoute un goût typique, une qualité de conservation et une digestibilité unique par rapport à des pains qui n'auraient pas ce type de levain.

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Enfin nous donnons le temps au temps car c'est en laissant les pâtes reposer jusqu'à 72h que nous améliorons le goût du pain, ses qualités nutritives et digestives ainsi que sa conservation.

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Voici une grande partie de notre gamme actuelle: